坚果的蛋白质含量很高,普遍都能达到10%~20%,新鲜肉类蛋白质含量也在10%~20%不等。
但坚果却不是最好的的蛋白质来源,因为它们的脂肪、热量很高,在提供这些蛋白质的同时,会提供1~2倍甚至更多的脂肪,只能适量吃。
膳食纤维
膳食纤维有利于多种营养物质的消化和吸收。吃10克奇亚籽就能摄入3.4克膳食纤维,可满足一般人群每日膳食纤维最低需求量的近14%,能预防便秘,促进肠道健康。
维生素E
维生素E是一种抗氧化剂,能够保护机体细胞免受自由基的伤害,加强人体免疫功能。葵花籽仁、山核桃、黑芝麻都是补充维生素E不错的选择。不过,维生素E咱们大多数人都不缺。
钾
钾是人体内的一种电解质,是维持细胞、神经和肌肉正常功能所必不可少的,如果钾含量不足会引起各种疾病和损害。虽然坚果吃的量比较少,摄入的钾很有限,但吃10克榛子就能124.4mg的钾,比吃100克小白菜还高呢,也还不错!饮食中充足的钾对控血压很有帮助。
锌
锌在生长发育、维持免疫、生殖健康等方面具有重要作用,生松子、熟南瓜子、山核桃的锌含量在坚果中算不错的。