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家常炒腰果（3种做法，酥脆不糊） 一、干炒原味（最简单） 1. 腰果洗净沥干，无水无油冷锅下锅2. 小火不停翻炒，全程最小火3. 炒至微微发黄、闻到坚果香立刻关火4. 余温会继续焖熟，摊凉立马变酥脆 二、盐焗香酥腰果 1. 冷锅放腰果+少许细盐2. 小火慢翻，颜色浅黄出锅3. 晾凉抖掉浮盐，咸香入味 三、油炸/油酥更香 1. 凉油下腰果，小火慢浸2. 颜色浅金黄捞出控油3. 趁热撒白糖/椒盐均可 关键秘诀 - 必须冷锅冷油，大火必糊发苦- 看着没熟透也先出锅，晾凉才脆