进入冬季后，各种呼吸道病原体再度活跃，部分人感染病原体后出现了肺部炎症。肺炎患者因免疫力下降，常伴有身体疲乏、食欲不振等症状，这时就特别需要补充营养。合理膳食，食养是良医。良好的营养状况是免疫系统发挥生理功能的重要基础，食物中的营养素能提高人体对疾病的抵抗力，辅助临床治疗，促进早日康复。那么，肺炎患者该补充哪些营养素？营养素如何发挥作用？1月3日，记者采访了陕西省人民医院儿童病院医生梁瑞苗。
优质蛋白
优质蛋白质是抗炎饮食的重要组成部分，摄入足够的优质蛋白质对于抗体的产生至关重要。鸡蛋、牛奶、鱼虾、鸡鸭肉、牛羊猪肉以及大豆干中都含有优质蛋白。
膳食纤维
膳食纤维不能被消化酶完全分解，在肠道中发挥着益生元作用，可促进双歧杆菌属和乳酸杆菌属等有益微生物的生长。补充膳食纤维有助于改善患者胃肠道紊乱症状，减轻患者炎症反应，促进康复。
高膳食纤维的食物有五大类，包括：蔬菜类，深绿色（菠菜、油麦菜）、花薹类（西兰花、蒜苗）；粗粮类，燕麦片、黑米、玉米；菌藻类，银耳、木耳、紫菜、口蘑；豆类，嫩蚕豆、嫩豌豆、豆角；坚果类，杏仁、核桃、板栗。
维生素（A、C、D、E、B6、B12和叶酸）和锌、硒、铁、镁、铜等矿物质在维持免疫系统功能方面也意义重大。梁瑞苗说，膳食摄入不足和/或微量营养素的缺乏状态，会使免疫系统功能受到抑制。
硒
硒在维持氧化还原稳态、增强免疫力中具有重要作用，其主要通过硒代半胱氨酸插入硒蛋白中发挥生物活性。
含硒高的食物有玉米、麦芽、鱼虾、坚果、鸡蛋、黄豆。
锌
锌具有抗炎活性，锌缺乏会影响免疫细胞发挥作用，降低宿主防御功能，增加机体发生炎症的风险。
补锌的食物包括生蚝、扇贝、山羊肉、食用螺蛳、火鸡腿、牛前腱、牛里脊、梭子蟹。 铁
铁对免疫细胞生成至关重要的酶合成，包括进行脱氧核糖核酸合成的核糖核苷酸还原酶，还可刺激活性氧的合成，以破坏体并诱导淋巴细胞分化。含铁高的食物有白芝麻、黑芝麻、鸡蛋黄、猪肉松、豆腐皮、虾皮、腐竹、虾米、猪肝、鸡肝、鸭血、鸡血、猪血。
铜
铜在免疫系统相关成分的功能表达中起关键作用，这些细胞参与感染性微生物的杀伤、细胞介导的免疫和针对病原体的特异性抗体产生。铜缺乏会过度激活中性粒细胞并导致它们在肝脏中积聚，从而导致炎症。
含铜多的食物主要有坚果类（如瓜子、核桃等）、海产品（如鱼虾、牡蛎），以及动物的肝脏中也含有较多的铜。
维生素
维生素D可降低炎性细胞因子产生的风险以及维持血管内皮完整性，补充维生素A和维生素C可以发挥抗氧化、抗炎和免疫调节作用。
富含维生素A的食物有红毛丹、杏、芒果、番茄、西瓜、李子等。富含维生素C的食物有猕猴桃、木瓜、荔枝、草莓、橙子、柠檬等。富含维生素D的食物有橙子、葡萄、草莓、蓝莓、柠檬、柚子等。