电磁炒货机改变了以往的由电能直接转变为热能的能源方式，使用电磁作为热源，设备由炒锅与动力结构，加热装置组成，将炒货原料放入后，通过加热装置升温，动力结构使得炒货在其内翻滚运动，促使受热均匀，就能轻松完成人力无法单独完成的大量炒货的加工。无论是电炒货机还是燃气炒货机、电磁炒货机，它们的出现都减省了炒制过程中的人力，还因为机械炒制不受人的疲累、力道限制，翻炒出的成品往往品质更稳定，这使得炒货机迅速在大小炒货店普及。其中电磁炒货机因其节能环保的特性，在助推炒货行业健康发展方面起到了重要作用。
   在炒货机的发展历史中，其能源结构不断跟随时代的变化更迭。因为炒货机需要热源进行炒制，燃气、使用电能加热是多数炒货机早先的选择。但这些能源使用普遍存在热效率低，产生污染物巨大的特性，与当代节能环保的理念相冲突。在这种情况下，有炒货机生产在电能加热的基础上改进加热方式，采用电磁加热新技术，这种方式大幅提升了电热转换效率，且在生产过程中无污染物排出，是一种新型的节能环保设备。据悉，相较于燃气式炒货机，电磁炒货机每炒制200公斤就能节省近5公斤燃气。