电磁炒货机与微波炒货机的区别：（1）电磁炒货机控制精确，热惯性小，料筒内外壁温度一致，温度控制可精确到±1℃，明显改善产品质量，生产效率高。 加热均匀：加热无死角，高频磁场让料筒整体自身均匀快速发热。耐用：电磁线圈本身不会产生热量，寿命长，无需检修，无维护更换成本。环保：电磁线圈表面温度在40～50左右，手可以安全触摸，无需高温防护，安全可靠，且工作环境保持室温，车间无需降温措施，员工不用忍受高温不适，整体工作环境可得到较大的改善。 高效：预热时间短，只需原时间的1/3～2/3，大大提高了生产效率。  用温控器常开/常闭接口通过控制器的软启动接口，控制控制器的启动/停止，安全稳定，无须维护。

（2）微波炒货机加热的介质一般可分为无极性分子电介质和有极性分子电介质。有极性分子在没有外加电场时不显示极性。如果将这种介质放在外加电场中，每个极性分子会沿着电场力的方向形成有序排列，并在电介质表面会感应出相反的电荷，这一过程称为极化。外加电场越强，极化作用也越强。当外加电场改变方向时，极性分子也随之以相反的方向形成有序排列。所炒制的物料口味发生变化，与直接炒制出的口味有所不同。