杏仁不仅是美味的食物，还具有很高的药用价值。
1.益血管、抗氧化、抗衰老
现代研究发现，杏仁富含不饱和脂肪酸和维生素E，这些物质对于抗氧化、抗衰老以及保护心血管系统都有一定的作用。
杏仁中的不饱和脂肪酸有助于防止脂肪堆积，软化血管，并在一定程度上降低低密度脂蛋白和血清中的胆固醇水平，从而有助于预防高血压、高血脂等心血管疾病。
2.高蛋白
杏仁蛋白属于优质蛋白，易消化，是一种食用价值非常高的植物蛋白。
3.润肺止咳
杏仁有止咳、润肺、止喘作用，能有效对付秋天常出现的咳嗽症状。
苦杏仁搭配麻黄、甘草：可治疗风寒咳嗽；
苦杏仁搭配桑叶、菊花：可治疗风热咳嗽；
苦杏仁搭配阿胶、浙贝等药物：可治疗肺燥咳嗽。