准备材料
主料：鲈鱼、松子
辅料：青红椒、小番茄、黄瓜
调味料：料酒、盐、味精、糖、生粉、胡椒粉、鸡蛋
第一步
将鲈鱼改刀，留下鱼头、鱼尾及鱼肉部分。鱼头和鱼尾用料酒和葱姜腌制一下；鱼肉切成丁。
第二步
鸡蛋清、味精、盐、少许糖和胡椒粉放入鱼肉丁中搅拌，再加入生粉搅拌，放入冰箱冷藏备用。
第三步
准备配料，青红椒切成丁；黄瓜改花刀做围边装饰
第四步
把松子先炒熟，放置一旁备用。鱼头和鱼尾先过油炸熟，摆盘。
第五步
取出鱼米，下油锅炒至变白，下青红椒丁，盛出备用。
第六步放水、盐、味精、糖、料酒烧开，淀粉勾芡；放入鱼米、松子，翻拌均匀，淋油出锅。