使用电磁炒货机炒红枣，核心是控制温度与翻炒频率，避免局部焦糊或水分流失过多。
关键操作要点
1. 预处理：挑出烂枣、杂质，用清水快速冲洗表面灰尘，充分沥干水分（避免炒时溅油或粘锅）。
2. 设备调试：启动电磁炒货机，预热至80-100℃（低温起步，防止枣皮迅速焦化）。
3. 炒制过程：倒入红枣，保持中低速翻炒，使每颗红枣均匀受热。待枣体表面微微发亮、散发香气，且用手捏有轻微软化感时，可适当调低温度至60-80℃，继续翻炒5-8分钟。
4. 判断熟度：以红枣表面不焦黑、果肉软糯不黏牙、保留一定水分口感为宜，立即关火出锅。
注意事项
• 电磁炒货机升温快、控温准，需全程留意温度变化，避免长时间高温加热。
• 红枣含糖量高，炒制时若发现局部有焦斑，需立即调低温并加快翻炒速度。
