传统炒货机包括：烧柴，烧煤，烧气，烧油，电热管、电炉丝等，都属于外加热（其中烧柴，烧煤，烧气，烧油等毕竟都是明火易燃品有严重的安全隐患，电热管和电炉丝长时间加热容易氧化老化），都需要热传递过程，热量从锅外到锅内热传递过程中浪费损耗大，所以升温慢，时间长，效果差，热效率低，无形中提高了费用，降低了效率，特别是到了冬季容易闹气荒，会连续涨价，况且烧柴，烧煤，烧气，烧油等都属于烧燃料，有碳排放，烟熏火燎，不符合国家环保卫生的要求。不仅污染炒制品，还污染工作环境，更重要的是会影响人体的健康！
而电磁炒货机是通电磁感应加热的，锅体自身产生热，属于内加热，安全系数高！不需要热传递过程，所以升温快，时间短，效果好，损耗小热效率高，可以大大降低费用，达到节能目的！电磁的是不用燃料的，自然也就没有碳排放，完全符合国家环保卫生的要求。不仅不会污染炒制品，还不会污染工作环境，更重要的是不会影响人体的健康！