以下是使用电磁炒货机炒制五香花生米的方法： ### 前期准备 1. **选料**：挑选颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的花生米，颜色均匀、大小一致的更好，这样能保证炒制时受热均匀。 2. **配料**：准备适量的花椒、八角、小茴香、食盐等调味料。将蒜去皮拍碎，与其他调料一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的开水，制成调味水。 3. **浸泡**：把淘洗干净的花生米倒入调味水中，加盖浸泡2-3小时，让花生米吸收调味料的味道，捞出摊开晾干。 ### 炒制过程 1. **设备调试**：将电磁炒货机放置平稳，检查变速箱并加机油。接好地线，检查电压是否正常。扳动正倒转开关，试一试机器运转是否正常，确认正常后打开加热调温。 2. **预热**：先将食用盐放入炒货机锅中，开启电磁炒货机，设置合适的温度和加热档位进行预热，升温至烫手（50摄氏度左右）。 3. **炒制**：倒入晾干的花生米，注意要清除杂质及霉粒、破损粒。炒的过程中利用炒货机的搅拌装置不断搅动，使花生米均匀受热，避免里生外焦或炒焦发黑的现象发生。可以根据电磁炒货机的功率和花生米的量，将温度设置在150-200摄氏度左右，炒至有噼啪声响，用手指捻动花生米易脱皮时，改用小火再炒几分钟。 4. **出锅**：炒制完成后，按下“停止”按钮，待炒货机停止转动后，再按下“倒转”按钮，让花生米自动出料。用筛子筛去食用盐，五香花生米即为成品。 ### 注意事项 1. 炒前花生米一定要晾干，否则容易导致炒制过程中出现溅油或花生米不易炒熟的情况。 2. 要根据花生米的量和炒货机的功率来合理设置温度和时间，避免温度过高或时间过长导致花生米炒焦。 3. 出锅后如果一次吃不完，要将五香花生米放在密封容器中保存，防止受潮变软，影响口感。