电磁炒货机的优点如下：

   节能环保：采用电磁加热，无碳排放，作业环境碳排放几乎为零。热效率可达95%以上，相比传统电加热烘炒设备节电45%以上，比如烘炒10斤原味瓜子耗电仅0.6度.

   高效省时：滚筒直接发热，无需热传递，开机30秒即可达100℃以上，大大提高工作效率，减少传导过程中的热能源浪费.
   加热均匀： 磁场分布使滚筒内物料受热均匀，保证炒货品质，避免局部过热或未熟透的情况，炒出的坚果口感香脆，色泽好. 

   智能控制：微电脑智能控制，参数设定方便快捷，温度控制精度可达±2%，能保证每锅炒货品质相同、色泽一致，降低对操作人员技能要求，也便于实现自动化生产.
   安全可靠：加热部分热量耗散少，工作环境温度降低，且无明火，不存在火灾隐患，作业舒适度和安全性高；设备连续运行温度低，减少了因高温熔断需更换部件的问题，使用寿命长，故障低，降低了维护成本.

   卫生耐用： 全部采用不锈钢材料，符合GMP标准，保证烘炒制品的卫生与安全；机械和电器的分离结构，减少了机械转动和震动对电器的磨损和影响，延长了机器寿命.

   移动方便：自带万向轮，方便移动和安置，适用于不同的工作场所.

   电磁炒货机的缺点主要是：

   价格较高：相比传统的电加热炒货机或燃气炒货机，电磁炒货机的制造成本高，价格较贵，初期投资成本大，会让一些小型商家或预算有限的用户望而却步.

   功率限制： 大型电磁炒货机对工作场地的电力供应要求高，需配备专门的电力线路和设备，否则无法正常使用，在一些电力供应不足或不稳定的地区，其使用会受限。

   磁场影响：电磁炒货机工作时会产生磁场，尽管对人体健康影响极小，但会对周围的电子设备产生一定干扰，如使收音机、电视机等出现画面抖动、声音异常等现象。