这项临床研究于 2022 年 9 月发表在 《美国临床营养学杂志》 上，发现食用杏仁会增加丁酸盐——一种与一系列健康益处相关的微生物群副产品。这有助于分解大肠中的膳食纤维，并作为结肠细胞的主要能量来源。
该研究的设计如下：研究人员收集了 87 名健康成年人进行随机对照试验。四个星期，一组吃两盎司全杏仁，另一组吃两盎司磨碎的杏仁，对照组吃松饼代替杏仁。在四个星期结束时，研究人员分析了参与者肠道微生物群的组成和多样性，以及与肠道健康和消化有关的其他因素。
结果——虽然杏仁对肠道微生物群组成的影响有限——但吃杏仁的参与者的肠道丁酸盐水平显着增加。
肠道微生物群影响人类健康的部分方式是通过产生丁酸盐等短链脂肪酸，这些分子充当结肠细胞的燃料来源，它们调节肠道中其他营养物质的吸收，并有助于平衡免疫系统。”
此外，参与者增加的纤维摄入量并未引发任何引起不适的胃肠道症状。吃足够的纤维是保证肠道健康的重要习惯。没有它，肠道细菌就没有任何食物可食。