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炒瓜子注意事项
发布人:郭鹏举18939103955      发布时间:2024年10月24日 21:42:23      浏览次数:126

在商用炒瓜子时,为了确保食品安全和卫生,以下是一些重要的注意事项:
1. 遵守食品安全国家标准:根据GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》,确保炒瓜子的生产过程符合国家标准,包括原料选择、加工环境、设备卫生等。
2. 原料选择:选择新鲜、无霉变、无杂质的瓜子原料。根据国家标准,原料应符合相应的食品安全标准和规定。
3. 加工环境:保持加工环境的清洁卫生,避免污染。加工人员应穿戴整洁的工作服,保持个人卫生。
4. 设备卫生:确保炒瓜子的设备和工具干净、无油渍,定期进行清洗和消毒。
5. 温度控制:控制好炒制的温度和时间,避免过高的温度导致瓜子烧焦或产生有害物质。
6. 避免非法添加物:不得使用明矾、滑石粉、工业石蜡等非法添加物,这些物质可能对人体健康造成危害。
7. 微生物控制:炒制过程中要注意微生物的控制,避免微生物污染。根据国家标准,微生物限量应符合相关要求。
8. 油脂质量:炒瓜子中含有较高油脂,应确保油脂新鲜,避免使用过期或劣质油脂,因为过氧化值超标会影响瓜子的质量和安全。
9. 包装和标签:确保包装材料符合食品安全要求,标签应包含产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期等信息。
10. 储存条件:炒好的瓜子应储存在干燥、通风良好的环境中,避免潮湿和高温,以防止瓜子变质。
11. 定期检测:定期对炒瓜子进行质量检测,包括感官、理化、微生物等指标,确保产品质量。
12. 消费者教育:向消费者传达正确的食用方法和储存方法,提醒消费者注意瓜子的新鲜度和卫生状况。
遵循这些注意事项,可以确保炒瓜子的食品安全和卫生,同时也能提升产品的品质和消费者的满意度。


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