由INC资助的研究发现，长期食用坚果可提高脑胰岛素敏感性该研究对预防老年疾病可能有里要意义最近发表在营养与饮食学领域评价最高的杂志之一《美国临床营养学杂志》上的一项由INC资助的干预研究表明:超重或肥胖的老年人长期食用混合坚果可显著提高大脑对胰岛素的敏感性。该研究可能对预防老年相关代谢和认知疾病有重要意义。

试验由28名60至70岁间健康男女组成。电磁炒货机这是一项随机、单盲、交叉研究，包括为期16周的干预期和不吃坚果对照期，中间 8 周冲洗期。干预期需每天食用 60 克混合坚果 (核桃、开心果、腰果和榛子各 15 克)。参与者被要求遵循荷兰饮食指南。

使用磁共振成像 (MRI) 对脑血流量(CBF) 进行量化，通过测量区域脑血流量对鼻内胰岛素反应评估脑胰岛素敏感性。此外，还对外周胰岛素敏感性(口服葡糖耐量测试)、肝内脂质含量和心脏代谢风险指标进行了评估。

研究发现，食用坚果可显著提高那些参与调节代谢和认知过程的大脑区域 (枕叶和额叶)的胰岛素作用。研究还表明，外周胰岛素敏感性无变化，然而与对照期相比，食用坚果后，肝内脂质含量、血清低密度脂蛋白 (“坏”) 胆固醇和收缩压都有所减低。研究期间参与者的体重没有增加。

来自荷兰马斯特里赫特大学的主要研究员 Peter Joris 博士说，“基于这些结果，我们得出结论，在超重或肥胖的老年人中观察到，长期食用混合坚果对区域性脑胰岛素抵抗有有效影响，这对预防老年相关疾病有重要意义。