老年人每天吃核桃或可防衰老
《英国营养学杂志》上刊登的一项最新研究首次发现，每天吃上七八个核桃能提高老年人的认知能力和运动能力。同时，该研究还强烈建议，把核桃请进正餐中更营养。
研究发现，核桃能通过延缓神经系统退行性疾病的发生来增强人的体质，从而达到延年益寿的目的。相比其他坚果，核桃除含有人体必需脂肪酸等物质外，还富含较多的多酚和抗氧化剂等大量的营养物，更适合老年人食用。
北京积水潭医院营养科主任赵霞称，因为核桃不容易让人产生饱腹感，吃起来很容易过量，导致摄入油脂过高。另外，如果在正餐之外多吃核桃，也会增加肠胃负担。所以不如把核桃放入正餐中，每餐放两三个，在量上就比较容易控制。
其实，核桃在我国很早就被称为“长寿果”和“益智果”，不过因为价钱较贵，油脂含量又很高，很多人没有把吃核桃的习惯坚持下来，而且大部分人都把核桃当零食来食用，这其实并不是最佳的选择，一来是会让人常常忘记吃，二来也会使得热量摄入过多。
实际上，核桃完全可以作为一种“全天候”食物。比如，早餐中，核桃可入米煮粥，还能同其他食物一起做成什锦馅料。中午时，可将核桃泡醋。
作凉拌菜。晚上，在炒菜或做汤时也可加入核桃，这种吃法也更健康。如果嫌麻烦的话，可以将核桃捣碎，每次做菜当作料加两勺同样有效。