瓜子主要指的是葵花籽，瓜子仁的营养价值非常高，含有大量的脂肪酸、蛋白质、钙离子、钾离子等微量元素，还有许多维生素b族、维生素e。适量的吃一些瓜子仁可以有效的吸收维生素e，可以对抗自由基、延缓皮肤衰老，并且可以预防心脑血管疾病发生的概率。瓜子仁之中的脂肪酸含量非常高，主要为不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇的含量，起到预防心脑血管疾病的作用。
西瓜子仁含有蛋白质，脂肪，膳食纤维素，淀粉以及一些酶物质成分，能为人体补充一定量的营养物质，对人体的健康有好处，还能促进人体的消化，并能帮助人体降低血压，对急性膀胱炎引起的尿频，尿急，尿痛等症状具有较好的缓解作用，有益于人体的食疗保健。西瓜子仁味甘，性平，无毒，入肺与大肠经，能清肺润肠，和中止咳，具有治疗久嗽，咳血，便秘的作用。
