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黄豆是一种虽然非常常见却富含丰富营养的食物，很多人都喜欢吃炒黄豆，那么黄豆怎么炒又脆又好吃呢?一起了解一下。
黄豆有植物牛奶之称，黄豆味甘、性平，归脾、胃、大肠经。有宽中导滞，健脾利水，解毒消肿的功效。
现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效。
因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品、黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。
要想把黄豆炒得酥脆还是需要一些技巧哦，最关键的是黄豆的泡制工艺，那么一起来看。
把黄豆浸泡一晚，再平铺晾晒，这样炒出的黄豆会酥脆。具体做法如下：
1、先把黄豆洗净。
2、然后用水浸泡一晚上。
3、放到盖垫上晾一晚上。
4、锅里加盐，放入黄豆翻炒。
5、用小火慢炒，炒到金黄色。
注意事项：
炒黄豆的时候不要用过大火，用小火慢炒，这样黄豆不会炒糊。
一、炒黄豆才会酥脆的操作方法
1、干黄豆200克。
2、用清水浸泡12小时以上。
3、泡至黄豆涨大，沥水。
4、泡好的黄豆平铺晾干。
5、晾至黄豆表面没有水分。
6、炒锅注入少许油，下入黄豆，小火翻炒。
