芝麻是属于油脂作物，用它来榨取的芝麻油是非常营养的调味品。如今食品加工行业中常用的有脱皮芝麻、水洗芝麻。芝麻也可炒熟即食，炒芝麻有炒黑炒白之分，炒芝麻不做脱皮处理，炒黑芝麻作为即食休闲食品，口感醇香，营养丰富，非常受现代人的喜欢。据《神农本草经》记载：芝麻“补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老。”
现代科学研究结果表明，黑芝麻中含有多种人体所需物质元素，有显著的医疗保健作用，具有养发护发、美肤抗皱的功效。

    那吃炒芝麻真的会起到护肤美肤效果？是的，没错！吃炒芝麻可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。吃炒芝麻能滑肠治疗便秘（有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。），具有滋润皮肤的作用。芝麻中的维生素E，它能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康，减少皮肤发生感染；对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用，从而改善、维护皮肤的弹性；能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养物质与水分，以维护皮肤的柔嫩与光泽。