马上就要到炒货的黄金期了，坚果炒货店迎来一波销售小高峰。有业内人士认为，临近春节时坚果炒货销售量还将进一步增加。相比炒货的销量而言，笔者对坚果炒货的所涉及的设备更感兴趣。那么，一起来看看炒货设备如何保证炒货炒制效率和品质，以及炒货机使用中需要注意哪些问题吧！

　或许有人见过，传统坚果炒制主要依靠一只露天的锅和一把铲子，只见用户不停地翻炒炒货，这样才能避免炒货因受热不均匀出现焦糊而影响其风味口感。但是这种手工翻炒的方式十分耗时耗力，并且生产效率低，口感与品质难以保证。与此同时，由于锅口敞开，不能将热量聚集集中，炒制速度慢，10多分钟3斤炒货才能出锅，1个小时出锅大约10多斤左右。据一位炒货机生产厂家介绍，由于考虑到传统炒货设备无法聚拢热量，造成能源的浪费，因此，对现有的炒货机采用滚筒式设计，使用更加高效的电磁加热技术，且带有保温功能，有效地聚集热量，大大增强了热效率，为用户节约一定的能源成本。另外，炒货机设有温度控制系统，用户可以根据坚果的特点选择合适的炒制温度，避免温度过高或者过低影响炒货的品质。

 　　此外，由于炒货机采用滚筒设计，在炒制坚果过程中可以实现不停地翻转，能够让炒货上下、左右、前后全面立体翻炒，不需要借助人力不停地翻炒，也不会出现焦糊、黏锅的情况，既解放了双手，又能保证坚果翻炒的品质。与此同时，炒货出锅也十分方便，不需要人工倾倒，只需要按下反转开关就可自动出锅筛分离，省时省力，方便、快捷。

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