阿胶珠的炒制方法主要是借助辅料炒法（常用蛤粉或蒲黄），通过高温使阿胶受热膨胀成珠，具体步骤如下：
一、准备材料
- 主料：阿胶块（切成小方块或丁）。
- 辅料：蛤粉（常用，呈白色粉末，传热均匀且能吸附油脂）或蒲黄（黄色粉末，兼具止血功效）。
二、炒制步骤
1. 炒热辅料：
- 取适量蛤粉或蒲黄放入锅中，用中火加热至粉末疏松（手捏成团不散，或见粉末微微翻动）。
2. 投入阿胶：
- 将阿胶块逐块放入热辅料中，快速翻炒。辅料需完全覆盖阿胶，使其均匀受热。
3. 翻炒至膨胀成珠：
- 阿胶遇热会迅速膨胀鼓起，表面形成蜂窝状小孔，颜色由深棕变为黄白色（蛤粉炒）或棕黄色（蒲黄炒），此时需及时翻动，避免焦糊。
4. 筛去辅料，放凉：
- 炒至阿胶完全膨胀成珠、质地酥脆后，用筛子筛去多余辅料，摊开晾凉即可。
关键要点
- 火候控制：中火炒制，温度过高易焦，过低则阿胶不易膨胀。
- 辅料用量：辅料需足量，确保阿胶受热均匀，一般辅料与阿胶的比例约为3:1。
- 成品标准：阿胶珠外形圆整、质地酥脆，断面呈海绵状，无焦斑，气微香，味微甜。
这种方法可降低阿胶的滋腻性，增强润肺止咳功效，更适合入汤剂或研末服用。