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建议你吃点板栗,理由都在这里了!
时间:2024-09-15 浏览 781 次
说到板栗,很多人首先联想到的是糖炒栗子,在寒冷的秋日,捧着一袋热呼呼的糖炒栗子,美味又香甜,想想都要流口水了。
不过,之前有热搜说“第一次听说板栗可以生吃”。这是真的吗?新鲜板栗到底能不能生吃?今天我们就来聊一聊~
板栗可以生吃吗?
先说答案:板栗不仅可以生吃,而且相比炒熟的栗子,味道和营养都很不错。
新鲜剥开的板栗,生着吃口感脆,水分也很多,跟炒熟后粉糯的感觉相比,完全是另一种味道。
生板栗与炒熟的板栗相比,维生素C含量更加丰富。因为水分含量多,吃同等重量的板栗获得的能量也更低,更不容易长胖,值得推荐。
板栗的营养价值如何?
(1)高淀粉、低脂肪
板栗属于坚果类,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样多脂肪,相反,板栗的特点是——淀粉含量很高,脂肪很少。
和一般坚果相比,鲜板栗的水分含量会更高。虽然不同产地和品种的板栗中各营养成分的含量均有较大差异,但水分含量通常都在42.10%~61.30%。从这点来说,新鲜板栗跟土豆有点接近。
新鲜板栗的淀粉含量通常为21.54%~38.10%,可溶性多糖含量通常为0.72%~11.92%。脂肪含量通常为0.85%~5.44%,比常见坚果的脂肪要少得多。蛋白质含量为2.90%~8.65%,比煮熟后的米饭高。
干板栗的碳水化合物高达77%,和粮谷类的75%相当,因此,板栗甚至可以当主食吃。而且由于板栗有较多不被小肠吸收的抗性淀粉和可溶性多糖,血糖指数比米饭低,所以对糖尿病患者等需要控制血糖的人更加友好。
(2)富含维生素C
新鲜板栗还有一大优势——维生素C很丰富,可以达到24毫克/百克,比西红柿还要多,更是苹果的十多倍!
如何健康吃栗子?
(1)适量吃
板栗淀粉含量高,如果是比较大的栗子,吃个10颗左右可能就跟一碗米粉那么多了。而且栗的膳食纤维含量多,这些不被吸收的膳食纤维会被大肠中的细菌发酵,产生大量气体,容易感到腹胀。所以,板栗也不要一次性吃太多。
(2)替代部分主食
由于板栗淀粉多、热量高,如果吃了板栗,就要注意减少主食的食用量,或者偶尔用它们来代替主食。
板栗怎么好剥?
板栗外面一层壳是带刺的,因此真的很难剥。
最好等到每年的8月底、9月中上旬,这个时候板栗差不多熟了,它们会自行裂开一点,甚至张开“大嘴”。这个时候只要戴个手套就能轻松剥开,轻松收获几颗板栗。
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