多味瓜子的制作流程主要包括以下几个步骤12:
准备原料:需要葵花子100公斤,花椒5公斤,大茴香(八角)1公斤,小茴香3公斤,食盐10公斤,糖精20克。
煮制:在铁锅内加入足够覆盖瓜子的水,然后加入所有的配料烧开。接着把葵花子倒入沸水中,煮沸1到1.5小时,并在此过程中频繁翻动。
脱皮:将煮熟的瓜子捞出,趁热装入麻袋或粗布口袋中,用手反复揉搓,使每一粒葵花子都能脱掉黑皮。
晒干:将脱皮的瓜子倒出,晾干。
筛选分级:经过晾晒后,对瓜子进行筛选分级。
炒制:将筛选好的瓜子倒入锅内,以文火炒制至瓜子变得干脆,白皮稍微呈黄色即可。
包装:最后,将炒制好的瓜子用塑料袋封口包装,就完成了多味瓜子的制作。
以上就是多味瓜子的基本制作流程,每一步都需要细心操作,才能制作出美味可口的多味瓜子。
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