核桃、花生、大豆、这些大多数都是我们生活中比较常见的一些食物，有一些读者还会拿它们作为小零食食用，其中核桃尤其流行。小时候，走在放学回家的路上，远远的就能闻到一股干果爆炒的香味传来，闻到这股香气的同时，你的肚子也不合时宜的叫了起来。而这股香气中，就有核桃散发出的，这大概也是我们对于它最初的记忆。
核桃作为健康养生的食品，一直很受到中老年人的追捧。特别是过了五十岁的人，更是喜欢吃核桃养生。但是要论起核桃的好处，可能大家还真说不上来几个。如今健康意识深入人心，很多人也提出了相反的意见，多吃核桃可能会导致身体出现肥胖。归咎其原因大概是因为核桃中含有很多的油脂，有些人吃完后就开始担心，这些油脂会不会影响我们的健康。
想要了解这个问题的答案，我们不妨先来了解一下，核桃究竟对健康是好是坏吧，吃核桃是否也有讲究呢?
1、核桃是否会增大痴呆风险，研究报告告诉你
《美国营养学杂志》刊登耶鲁大学一项新研究发现：成年人如果体重超过正常水平过多，可以每天多吃几个核桃，有利于降低糖尿病和心脏病。
在这个研究中：耶鲁大学的研究者将实验者分为两批。通过对他们饮食中是否有核桃进行控制，观察他们的体重和健康变化。
在经过8周的试验之后，我们发现每天吃核桃的实验组体重均为发生明显上升，甚至有所下降。而另一组则有不同程度的体重上升状况，血管和心脏疾病也变得更加严重。
从这一实验中，我们可以得出结论。吃适量的核桃不仅不会带来肥胖，还可以通过调节心血管健康，降低50以后患老年痴呆的风险。
我们都知道，肥胖是老年痴呆的主要病因之一，而油脂的过量摄入会导致身体更容易发胖。核桃中明明含有油脂，为什么吃核桃却不会引起发胖呢?同样的，大豆和花生中也含有很多油脂，为什么也不会造成发胖呢?这些疑惑你想的通吗?别着急，这就告诉你答案。
2、吃核桃不发胖的秘密，多不饱和脂肪酸了解一下
核桃中虽然含有很多的脂肪，很多人在吃完核桃后，甚至会感觉手指上黏糊糊的。但是油脂也分为不同的营养元素，其中饱和脂肪酸是不能够被人体消化吸收的，所以会导致身体发胖。
但是核桃中的主要营养成分是亚油酸和甘油酯，这两种都属于多不饱和脂肪酸。它不仅能够帮助身体降低胆固醇的含量，还能够起到帮助软化血管，控制血压的神奇作用。并且这类营养元素身体无法合成，大多都需要从食物中补充。
