《美国营养学杂志》刊登耶鲁大学一项新研究发现：成年人如果体重超过正常水平过多，可以每天多吃几个核桃，有利于降低糖尿病和心脏病。

在这个研究中：耶鲁大学的研究者将实验者分为两批。通过对他们饮食中是否有核桃进行控制，观察他们的体重和健康变化。

在经过8周的试验之后，我们发现每天吃核桃的实验组体重均为发生明显上升，甚至有所下降。而另一组则有不同程度的体重上升状况，血管和心脏疾病也变得更加严重。

从这一实验中，我们可以得出结论。吃适量的核桃不仅不会带来肥胖，还可以通过调节心血管健康，降低50以后患老年痴呆的风险。

我们都知道，肥胖是老年痴呆的主要病因之一，而油脂的过量摄入会导致身体更容易发胖。核桃中明明含有油脂，为什么吃核桃却不会引起发胖呢?同样的，大豆和花生中也含有很多油脂，为什么也不会造成发胖呢?这些疑惑你想的通吗?别着急，这就告诉你答案。

核桃中虽然含有很多的脂肪，很多人在吃完核桃后，甚至会感觉手指上黏糊糊的。但是油脂也分为不同的营养元素，其中饱和脂肪酸是不能够被人体消化吸收的，所以会导致身体发胖。

但是核桃中的主要营养成分是亚油酸和甘油酯，这两种都属于多不饱和脂肪酸。它不仅能够帮助身体降低胆固醇的含量，还能够起到帮助软化血管，控制血压的神奇作用。并且这类营养元素身体无法合成，大多都需要从食物中补充。

所以，多吃核桃不仅不会发胖导致痴呆，反而可以降低患病几率。

我国古代名医李时珍说过：核桃补肾通脑、有益智慧。看来古人虽然没有现代的科学知识，但是也通过各种临床表现，推断出了核桃对大脑健康产生的积极作用。

想必吃核桃补脑的养生理念已经有很多人都听说过了，虽然这个认知是正确的，但是其中大多数人是因为“以形补形”才会相信核桃补脑。